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      請收藏!中秋將至?吃月餅的正確“姿勢”了解一下

      2018-09-21 16:17 來源:人民網-人民健康網
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      編者按:中秋,是中國文化的一道醒目符號,承載的是融入骨血的天人合一、重情重義、錦繡文章與風流蘊藉。在闔家團圓時,少不了與家人一起賞明月、品月餅,盡享天倫之樂。但是,我們在吃月餅的時候有許多的講究,不知道沉浸在歡樂之中的你們有注意過嗎?人民健康網的《吃貨指南》欄目,專為您訂制吃貨秘籍,妥妥讓您成為一位健康“吃貨”。

      吃月餅有講究

      宜早不宜晚月餅是高糖、高脂食品,早上或中午吃可以補充能量,也不易發胖。但晚上則應少吃或不吃月餅,特別是患有心血管疾病的老年人更應如此,否則可能會增加血栓的風險。

      宜鮮不宜陳月餅大多含有較多的脂肪,一旦存放過久,容易發生變質,不利于健康。

      宜少不宜多月餅含油脂、蔗糖較多,過量食用可能會引起胃滿、腹脹、消化不良、食欲減退、血糖升高等反應。老年人、兒童更不宜多吃。

      宜與茶相配由于月餅吃得過多會覺得油膩,所以品嘗時宜多飲綠茶。茶能解膩,在綠茶中摻放少許花茶,飲起來香甜可口,效果更佳。

      此外,吃月餅后最好多喝些功效茶,如開胃茶(酸梅湯等)、消滯茶(如以山楂、何首烏、決明子等中藥材泡制,對于清腸胃頗具功效;也可以適當吃一些蛋白酶片幫助消化。

      當心!這些噱頭月餅有危機

      無糖月餅也有糖

      “無糖月餅”近幾年頗為流行,廣告聲稱其不含糖分,食用后血糖不會升高,是糖尿病人的福音。其實,這種說法并不可信。

      糖其實是碳水化合物的俗稱。除了我們平時吃的蔗糖,碳水化合物還包括淀粉、面粉等多糖,商家宣稱無糖大多只是沒有使用蔗糖,而是添加了甜味劑,如木糖醇等。月餅里的蓮子、豆類、果仁以及月餅外皮中的面粉,都可以轉化為葡萄糖,食用后也會令人血糖升高。

      我國食品標簽相關標準規定,一種食品如果要聲稱無糖,必須滿足固體或液體狀態中每100克或100毫升的碳水化合物含量不高于0.5克。制作月餅的主要原料面粉,本身就是碳水化合物,即使里面不添加蔗糖,也難以達到無糖食品的國家標準。由此可見,“無糖月餅”并非真正意義上的“無糖”。

      對于糖尿病患者及高血糖人士來說,需要限制月餅的食用量,不妨每次吃月餅的時候把月餅切成四分之一甚至八分之一的小塊,每次吃一小塊,這樣既可以品嘗到多種口味,也不用擔心血糖升高太快。

      另外,雖然無糖月餅沒有添加蔗糖,但其中仍然含有油脂,屬于髙脂、高能量食品,不可大量食用。

      “保健”月餅不保健

      有一些商家聲稱自己的月餅中使用了燕窩、魚翅、鮑魚等山珍海味,有保健作用,但這些月餅并不比普通食品更有營養。

      鮑魚、魚翅、燕窩等雖然美味、高價,商家稱它們具有保健功能,但都沒有足夠的科學依據,大多只是營銷手段。更何況在月餅當中,鮑魚、魚翅、燕窩等只是少量添加,能發揮的作用微乎其微。即使真有保健作用,那得吃多少月餅才能有效呢?

      為了配合食材風味,咸味月餅往往添加食鹽。對于患有高血壓的病人來說,過量食用很容易造成鹽分攝入過多。另外,加入鮑魚、魚翅等動物性原料的月餅,會更容易滋生細菌,也會增加安全風險。

      購買自制月餅要謹慎

      隨著微商的興起,自制網紅月餅在朋友圈備受追捧。其實,這些月餅并不一定是專業糕點師所做,很多制作者只是兼職或者是烘焙愛好者。自制月餅宣稱的“無添加”也只是噱頭,因為很多原材料本身就是添加劑,如淀粉可以做增稠劑等。其實只要能保證合理使用添加劑,完全不用擔心安全問題。事實上,如果一味不使用添加劑,月餅的質量也很難保證。比如,如果沒有合理使用防腐劑,月餅可能放幾天就壞了。

      需要提醒的是,朋友圈的自制月餅大多都是依靠朋友之間的信任進行銷售,但是這種信任并不是食品安全的保障,反而會埋下食品安全隱患?,F在很多微商魚龍混雜,不具備衛生許可證,做的東西實在難以讓人放心,出了問題也很難追究。建議大家還是不要盲目購買朋友圈的月餅。

      這些疾病人群不宜吃月餅

      1、糖尿病人

      因月餅含糖量高,吃得過多,可使血糖急劇升高,加重糖尿病患者體內糖代謝紊亂,使病情加重。以少食和不食為好。值得注意的是那些沒發現糖尿病的人,吃了多年的傳統食品,也會增加患病的幾率。

      2、十二指腸炎或胃炎的患者

      吃月餅是一種口福,可是對于胃及十二指腸潰瘍的患者則不可圖這種口福。因為吃月餅能促使胃酸大量分泌,強烈而持續地刺激潰瘍面,會促使病情加重。

      3、心、腦血管疾病患者

      千萬不要多吃月餅。因為月餅中的糖、油脂等可增加血液粘稠度,加重心臟負擔,不利于患者康復,甚至可誘發心、腦血管疾病發病。

      4、脂溢性皮膚病患者

      如脂溢性皮炎、痤瘡等患者。研究認為,這類皮膚病的發生、發展與糖類、脂肪的攝入過量有關。過多食用月餅會使皮脂腺分泌增加,使病情加重。

      5、肝病患者

      患有肝病的人不宜吃月餅,因月餅比較干、粗糙,加之患者食道下段、胃底靜脈曲張充盈,血管變細,吃月餅后很容易導致食道下段破裂出血,造成病情惡化。

      這幾種人吃月餅要謹慎

      1、兒童

      眾所周知,大部分的月餅里都有很高的糖分,這些成分在口腔細菌的分解下會產生酸性物質,從而加重齲齒,并造成牙周疾病。因此在中秋吃月餅的時候,千萬不要忘記了口腔保健。當然,對于正處在牙齒成長期的兒童,更應嚴格注意。3歲以下的兒童盡量不要吃月餅,3歲以上可以適當吃一些,但最好不要在晚上吃,以免加重胃腸負擔,吃完月餅要盡快刷牙漱口,去除口腔內的食物殘渣。

      2、老人

      月餅屬于高熱量食品,糖尿病、高血壓、心腦血管疾病患者和腸胃脆弱的人都不宜多吃,而老年人是這些病癥的重災區,所以吃月餅時要格外小心謹慎。對于糖尿病患者來說,市面上所謂的“無糖月餅”并非完全沒有危害,也要注意不可過量食用。老人在品嘗月餅時最好伴著茶水,這樣可以解油膩。

      3、孕婦

      準媽媽吃月餅更要適量。月餅的含糖量比較高,孕婦吃多了,會增加患妊娠糖尿病的風險。月餅中所含的脂肪、熱量極高,容易導致孕婦體重上升過多,給寶寶成長帶來不利影響。另外,孕婦的胃腸功能也比較虛弱,月餅重油重糖,不易消化,因此中秋節孕婦吃月餅必須適量,避免糖分和油脂攝入過度。

      月餅的健康吃法

      月餅的最大問題在于糖和脂肪含量較高,熱量也很高。不過,一年只吃這一次,只要不拿月餅當飯吃,適當食用也無可厚非。

      1.要控制血糖和熱量,分小塊吃。這樣能品嘗到多種口味,也不用擔心血糖升高太快。

      2.高血壓、高尿酸患者,不宜吃咸味月餅。含有海鮮、水產品的月餅,雖然原料添加量不明確,但由于是咸口,含鹽量不低,還有火腿月餅、蛋黃月餅、榨菜肉月餅、牛肉月餅等。痛風、高尿酸、血壓高的朋友們,還是要盡量少吃或不吃。

      3.減少正餐的主食量,增加活動。如果已經吃了或者打算多吃月餅,在正餐的時候要減少主食攝入。趁著假期,多做運動。

      總局教你看懂月餅上的標簽

      國家市場監督管理總局發布了有關選購月餅的消費提示,中國食品科學技術學會邀請中國焙烤食品糖制品工業協會副理事長兼秘書長張九魁、國家食品安全風險評估中心標準一室主任樊永祥和中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授范志紅就此進行了權威解讀。

      標簽信息中“9+”要素不可缺

      按照《食品安全國家標準預包裝食品標簽通則》(GB7718-2011)要求,食品標簽上要有“9+”要素,即應包括:食品名稱、配料表、凈含量和規格、生產者和(或)經銷者的名稱、地址和聯系方式、生產日期和保質期、貯存條件、食品生產許可證編號、產品標準代號等內容。如果發現無標簽或標簽上的這些信息不全、內容不清晰,或是有掩蓋、補印或篡改的情況,切勿購買,而且可以撥打12331舉報。

      除了上面說的食品標簽,有的月餅還會提供食品營養標簽。營養標簽主要包括:表格形式的“營養成分表”,以及解釋營養成分水平高低的“營養聲稱”和解釋健康作用的“營養成分功能聲稱”。其中,營養成分表至少應標出5個要素(能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉)的含量及其占每日所需營養素參考值(NRV)。消費者可根據營養素參考值和自己的身體狀況選擇食用。值得注意的是,多數月餅中的能量、脂肪和碳水化合物較高,不宜過量食用,否則容易引起腸胃不適,特別是老人、兒童、腸胃功能弱者。

      易敏人群應仔細查看配料表信息

      月餅是由小麥粉等谷物粉或植物粉、油、糖(或不加糖)等為主要原料制成的餅皮,包裹各種餡料,經加工而成。由于月餅品種繁多,制作餅皮和餡料的配料種類不盡相同。

      按照相關國家標準要求,食品中使用的所有食品添加劑都必須在配料表中注明,并按制造或加工食品時的加入量,依從高到低順序逐一排列,加入量不超過2%的配料可不按照遞減順序排列。易敏人群在挑選或食用月餅時需注意仔細查閱配料表,以及配料表鄰近位置是否有提示信息。

      禮盒里的月餅口味不同保質期可能也有不同

      選購月餅時,不要購買已過保質期的產品,還要注意查看禮盒及單件食品包裝上的標示。有時月餅禮盒中含有多種口味的月餅或同時含有其他食品,他們的生產日期和保質期可能并不相同,應仔細分別查看,并在保質期內食用。

      此外,也要記得按照月餅包裝上的貯存條件和要求來妥善保存月餅。

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